Рецепты

Кабачки с сырной начинкой

Два-три небольших кабачка, общим весом не более килограмма, 100 гр. сыра, полголовки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек молотых (панировочных) сухарей, 150-200 гр. сметаны, соль, перец по вкусу.

Если кабачки молодые, кожицу удалять не нужно, если она уже огрубела – очистить. Разрезать кабачки вдоль на две половины, удалить семечки, вынуть небольшое количество сердцевины и обжарить ее на растительном масле. Пассированную мякоть смешать с тертым сыром, мелко нарезанным чесноком, панировочными сухарями, приправить солью и перцем по вкусу. Кабачки уложить в глубокий противень, начинить приготовленной смесью, сверху намазать сметаной и поставить в нагретую духовку. Запекать в течение часа при температуре 180-200 градусов.

 
Кабачки,  запеченные с овощами

На полях и огородах убирается лук. Предлагаем Вам попробовать приготовить прекрасную закуску из этого полезного овоща.

Для этого подойдут небольшие и нестандартные луковички, которые обычно выбраковывают при укладке лука на зиму.

Лук очистить от внешних чешуек и корневой мочки.

Положить его в подсоленную воду и выдержать

Для маринада на каждый литр воды берется
15минут. Сложить лук в банки, залить маринадом и закатать.0литра укуса, 2столовые ложки крупной соли, стакан сахара ( можно больше или меньше - это дело вкуса), корица, гвоздика, душистый перец, красный перец, лавровый лист.

Удачных вам заготовок на зиму!

Существует множество способов заготовки зелени на зиму. Давайте вспомним их, так как пришла пора запасать зелень на зиму. Заготавливать можно петрушку, укроп,, базилик, щавель и другую зелень. 1 способ - консервирование зелени. Зелень моем, обсушиваем мелко режем, плотно укладываем в банки и заливаем рассолом: на 1 литр воды - 1 ложку соли, 1 ложку сахара и 2 ложки уксуса. Закатать крышкой. 2 способ - сушенная зелень. Зелень помыть. Дать стечь воде и разложить на чистом полотенце. Можно радом поставить вентилятор - так будет быстрее. После полного высыхания сложить в сухие, чистые банки с плотной крышкой. 3 способ - замороженная зелень. Помыть, обсушить, мелко порезать и сложить в небольшие судочки или обычные полиэтиленовые пакеты. Поместить в морозильную камеру. Зимой положить не размораживая в кипящий бульон или другое блюдо. Приятного аппетита !!!

Помыть и нарезать небольшими кубиками 5 кг кабачков.

Почистить и натереть на крупной терке 2 кг моркови.

Все это смешать, добавить стакан сахара, полстакана соли и стакан уксуса.

Дать постоять 30 минут. Разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать поллитровые банки 20 минут. Закатать.

Приятного аппетита!!!

Положить на дно банки укроп, зубочка чеснока, разрезанного на части, 3 сладких перца, 3 небольших луковицы, 2 лавровых листика, по несколько горошин душистого и черного перца

Помидоры разрезать на части и сложить в банку разрезом вниз.

Залить рассолом: на литр воды взять - 1 столовую ложку растительного масла, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара, треть стакана уксуса.

Залить помидоры кипящим рассолом и стерилизовать 15 минут

Приятного аппетита!!!

Кукурузу в больших количествах выращивают в южных районах, но жители более северных регионов в рецептах могут использовать замороженную кукурузу или магазинную консервированную.

Итак, начинаем:

1. Консервированная кукуруза ( рецепт пригодится для жителей южных районов)

Для приготовления этих консерв необходимо взять целые початки молочной спелости и бланшировать их не более двух–трех минут в кипятке и сразу охладить под проточной водой.

Отделить ножом зерна от початка и еще раз промыть их водой.

Банки заполнить кукурузой на 2/3 объема.

Приготовить заливку из расчета: на 1 л воды – 1 столовая ложка соли и 3 чайных ложек сахара. Этим рассолом залить сложенную в банки кукурузу и стерилизуют 0.5 л - 30 минут, 1л - 40-50 минут. Укупоривают и хранят в прохладном месте.

Пышки жареные с фасолью и кунжутом

Необходимо взять:

• рисовая мука – 500 гр.
• сахар - 1 стакан
• горячая вода – 1 стакан
• пюре из отварной фасоли - 1 стакан
• семена кунжута (необжаренные) - четверть стакана
• масло - для жарки.

В горку рисовой (приготовить ее можно размолов в кофемолке обычный рис) муки влить растворенный в горячей воде сахар и тщательно смешать. Из полученной массы слепить небольшие шарики.

Из фасолевого поре также сформировать шарики, используя на один шарик одну чайну ложку. Затем, фасолевые шарики вложите в шарики рисовые и закрепите, обваляйте в семенах кунжута. Обжаривать пышки нужно до золотистого цвета, используя большое количество масла. Готовые пышки остудить и обсушить, подавать свежими.

Тыква в сметанном соусе

Необходимо взять:

- тыква - 150 г

- фасоль - 40 г

- маргарин - 10 г

- сметана - 50 г

- мука - 5 г

- корица - по вкусу.

Очищенную мякоть тыквы нарезать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. После того, как тыква дойдет до готовности смешать ее со сметаной и толченой корицей. Затем, добавить к тыкве фасоль, заранее замоченную и отваренную и все вместе еще немного, не более пяти минут припустить на сковороде или в сотейнике.

В огороде во всю поспевают баклажаны, сладкий перчик и помидорки.

Побалуйте своих родных вкусным , питательным и очень красивым блюдом «Лодочки из баклажан».

Итак, берем 5–6 (можно и больше)  средних синеньких, 2 сладких перчинки, 1 луковицу, 1 большую морковку, 1 помидор, 100 гр. сыра (можно плавленый сырок), майонез, соль, перец. Если хотите сделать блюдо сытнее, то добавить 200 гр. фарша.

Баклажаны разрезаем пополам вдоль и чайной ложкой выбираем мякоть.

Отвариваем полученные лодочки в кипящей соленой воде 2–3 минуты и вытягиваем шумовкой на стол, чтобы стекла вода.

Пока лодочки остывают, поджариваем на растительном масле порезанный лук, потертую морковь, резаный перец и остатки от баклажан. По вкусу поперчить, посолить. В конце, когда овощи станут мягкими добавить  порезанный маленькими кусочками помидор и еще прожарить пару минут. Если решили делать с мясом, то в обжаренные овощи добавить фарш и хорошо перемешать.

Остывшие лодочки наполнить фаршем с горкой и выложить на противень. Сверху потереть сыр и выдавить на каждый немного майонеза (сделать решетку). Можно добавить чуть чесночка (будет еще ароматнее и аппетитнее).

Запекать в духовке при 210–240 градусов 20–25 минут. Готовое блюдо посыпьте  нарезанной зеленью

Это блюдо получается очень красивым. Оно вкусное как в горячем , так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

В садах поспевает вишня. У Каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты компотов, варенья и других вкусностей. Предлагаю Вашему вниманию еще один рецепт приготовления заготовки из вишни – вишню маринованную.

Это замечательная закуска, прекрасная приправа к мясу, замечательная добавка к салатам и просто хорошее украшение для праздничного стола.

Итак, на 4 кг вишни берем 1 кг сахара, четверть стакана уксуса, 5 горошин душистого перца, на кончике ножа корицы, две штучки гвоздики и пару семечек аниса.

Вымытую и просушенную вишню укладываем в литровые банки. Заливаем вишню кипятком и через пять минут сливаем. Добавляем в ту же воду все специи кроме уксуса. Кипятим 10 минут, процеживаем и заливаем полученным маринадом вишню. Через 10 минут опять сливаем маринад, доводим до кипения, вливаем уксус, заливаем вишню и закрываем герметично металлической крышкой.

Такой же маринад хорошо подойдет и для крыжовника.

Приятного аппетита!